Il Kalamaro Fritto d'Osteria è una fusione di ristorazione alternativa e veloce, basata sulla freschezza e sulla qualità del prodotto. Il pesce proposto non è altro che il pescato del giorno, quindi quello che c'è, riqualificando e riproponendo i piatti tipici locali nei suoi antichi sapori, oggi forse un po' trascurati dall'evoluzione della ristorazione moderna.